Ingrédients:

• 8 morceaux de wraps de maïs
• 2 – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel

Préparation:

1. Commencez par préchauffer votre four à 220 degrés. Placez les wraps les uns sur les autres puis coupez-les en 8 morceaux (c’est très facile avec un coupe-pizza).
2. Placez un morceau de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et déposez-y les petits morceaux de wrap. Mettez l’huile d’olive dans un petit récipient et badigeonnez les wraps d’une fine couche d’huile à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez un peu de sel sur les wraps puis mettez-les au four.
3. Laissez les ‘wraps’ au four pendant environ 10 minutes, mais faites attention ! Ils peuvent en effet très vite brûler et ne seront alors plus aussi bons.
4. Servez-les avec la salsa épicée présentée ci-dessous ou un autre dip.

Ingrédients:

• 2 aubergines
• 2 patates douces
• 500 grammes d’agneau haché
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 150 ml de crème
• 100 grammes de fromage râpé
• 400 grammes de tomates en dés (en boîte)
• 2 cuillères à soupe de purée de tomates
• 200 ml de vin blanc
• ½ cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Huile d’olive
• Poivre et sel

Préparation:

1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aubergines en tranches de ½ à 1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Faites griller les tranches d’aubergine très rapidement de chaque côté dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles deviennent un peu plus souples. Coupez les patates douces en tranches très fines. Hachez l’oignon et pressez l’ail. Enduisez un plat rectangulaire allant au four d’huile d’olive. Formez autant de saucisses de viande hachée qu’il y a de tranches d’aubergines.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle. Ajoutez les dés de tomates et la purée de tomates. Déglacez avec le vin blanc. Assaisonnez avec l’origan, la cannelle et la noix de muscade.
3. Roulez les saucisses d’agneau dans les tranches d’aubergine. Couvrez le fond du plat à four avec les tranches de patate douce. Salez et poivrez-les, puis versez la crème et la sauce tomate par-dessus.
4. Déposez-y les rouleaux d’aubergines. Saupoudrez avec le fromage et mettez au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien gratiné.

Ingrédients:

• Basilic
• 2 carottes
• Céleri
• 100 grammes de haricots verts
• 1 laitue
• Persil
• 4 pommes de terre
• Poivre
• Sel
• Huile d’olives
• Mayonnaise à base de citron
• Olives vertes

Préparation:

La préparation de cette Ensaladilla Rusa végétarienne est très simple. Faites d’abord cuire les haricots verts, les pommes de terre et les carottes. Dès qu’ils sont cuits à point, vous les laissez refroidir à température ambiante pour ensuite peler les carottes et les pommes de terre avant de les couper en dés. Vous pouvez aussi couper les haricots. Hachez alors finalement le basilic, le céleri et le persil et mélangez tous les légumes, avec la laitue, dans un grand saladier. Pour le dressing, vous mélangez la mayonnaise, l’huile d’olives, le sel et le poivre (selon votre propre goût) et vous mixez le tout pour obtenir une belle texture. Le dressing peut être versé sur la salade ou servi séparément. Utilisez les olives vertes en guise de finition. Bon appétit !

Ingrédients :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail, finement hachées
• 1,5 cuillère à soupe de flocons de poivron rouge
• 15 tomates pelées
• ¼ tasse de farine de riz
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• Huile pour faire frire les calamars
• ¾ de tasse de bière
• 750 grammes de calamar
• Tranches de citron

Préparation:

Pour la sauce dip :

mettez l’ail finement haché, l’huile d’olive et les flocons de poivron rouge dans une casserole et placez sur feu doux. Après 2 à 3 minutes, ajoutez les tomates pelées et laissez bouillir le tout pendant 5 minutes. Ensuite, mettez le tout dans un blender jusqu’à obtention d’une purée et laissez la sauce refroidir.

Pour les calamars :

mélangez la farine de riz, la bière et le sel dans un bol moyen et plongez-y les morceaux de calamars. Laissez reposer un petit moment et pendant ce temps, faites chauffer l’huile à une température de 180-190 degrés. Enfin, passez les morceaux de calamar dans la fécule de maïs puis faites-les cuire par huit dans l’huile. À l’aide d’une cuillère, empêchez-les de coller ensemble. Après quelques minutes, lorsqu’ils sont bien dorés, vous pouvez les sortir de l’huile.

Servir les calamars frits avec la sauce dip et quelques tranches de citron ! Bon appétit

Ingrédients:

• 125 g de riz à sushi
• 150 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 pincée de sel de mer
• 2 feuilles de nori
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
• 2 cuillères à café de pâte de wasabi
• 1 oignon de printemps
• 1 cuillère à soupe de lanières de poulet fumé
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• natte de bambou

Préparation:

Commencez par rincer le riz dans une passoire. L’eau qui s’écoule de la passoire doit être presque limpide. Laissez ensuite reposer le riz pendant 10 min dans une casserole à fond épais. Ajoutez l’eau et portez à ébullition. Placez le couvercle sur la casserole et faites cuire pendant environ 2 min. à feu vif, 5 min. à moyen et 12 min. À feu doux.Ensuite, coupez le feu, retirez le couvercle de la casserole et couvrez avec un essuie propre. Placez le couvercle sur l’essuie et laissez reposer pendant 15 minutes.

Ensuite, faites chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel dans une casserole, puis remuez jusqu’à dissolution. Laissez refroidir. Mettez le riz dans une coupe basse et arrosez avec le dressing que vous venez de préparer. Mélangez bien et refroidissez avec un ventilateur ou un journal.

Maintenant, nous allons rouler les sushis. Placez une feuille de nori sur la natte de bambou. Couvrez avec la moitié du riz, en laissant une bande de 2 cm non recouverte sur le bord supérieur. Saupoudrez ensuite la moitié des graines de sésame sur le riz, puis badigeonnez le centre du riz avec un peu de wasabi. Répartissez la moitié des lanières de filet de poulet sur le centre du riz, puis disposez par-dessus la moitié des oignons de printemps (en minces lanières). Enroulez la natte puis coupez le rouleau de sushi en 8 morceaux.

Servez avec de la sauce soja et un verre de Cordon Negro !

Ingrédients :

pour 2 personnes :

• 115 grammes d’asperges (nettoyées et coupées en petits tronçons)
• Sel
• 2 cuillères à soupe de pignons
• 115 grammes de jeune roquette
• 30 grammes de prosciutto, tranché finement et en morceaux
• ½ citron
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Parmesan

Préparation :

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez ensuite les asperges et faites-les cuire pendant 90 secondes. Rafraîchissez immédiatement les asperges dans de l’eau glacée. Retirez-les de l’eau une fois qu’elles sont refroidies, puis laissez-les égoutter.

Faites griller les pignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés (environ 4 minutes).

Pour dresser votre assiette, placez d’abord la roquette, puis déposez par-dessus la moitié des asperges, des pignons grillés et du prosciutto. Arrosez la salade avec un peu d’huile d’olive et de jus de citron pour le goût. Pour terminer, ajoutez les copeaux de parmesan. Super, non ? Nous avons déjà mis notre bouteille au frais.

Ingrédients :

• 20 noix de Saint-Jacques
• 60 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’échalotes finement hachées
• 375 ml de Freixenet Cordon Negro
• 250 ml de crème fouettée
• 1-2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel et poivre

Préparation :

Rincez les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant. Ensuite, coupez-les en deux. Faites fondre le beurre dans une poêle et, une fois que le beurre commence à dorer, faites dorer les Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez-les ensuite de la poêle et réservez-les. Ajoutez le reste du beurre dans la poêle, les échalotes finement hachées, puis laissez cuire doucement à feu moyen pendant environ 3 minutes. Versez le Freixenet Cordon Negro, puis faites réduire de moitié à feu doux. Ajoutez ensuite la crème fouettée, puis faites mijoter le tout à feu doux pendant encore 10 minutes environ. Pour finir, ajoutez du jus de citron (selon votre goût), du sel et du poivre. Enfin, remettez les noix de Saint-Jacques dans la poêle avec la sauce, afin qu’elles se réchauffent doucement à l’intérieur. Bon appétit !

Ingrédients :

Ingrédients nécessaires pour 2 portions (de 3 tranches chacune)

– 3 à 4 grosses tomates mûres à temperature ambiante (soit 225g)
– Sel et poivre noir pour assaisonner
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
– 6 feuilles de basilic frais, finement haché
– 6 tranches de baguette, coupées épaisses
– 2 gousses d’ail

Péparation :

1. La bonne chère, d’excellents amis et un verre de Freixenet Cordon Negro! La façon idéale d’entamer le week–end.
2. Coupez les tomates par la moitée et retirez toutes les graines. Coupez ensuite les tomates en petits dés et versez-les dans un bol de taille moyenne.
3. Ajoutez un soupçon de sel et de poivre noir, 1 cuillère à soupe d’huile d’olives et le basilic. Mélangez bien le tout et laissez reposer pendant 10 minutes. (vous pouvez aussi ajouter 1 gousse d’ail finement hachée)
4. Posez une poêle à griller sur le feu (doux) et faites griller les tranches de pain avec le reste de l’huile d’olives. (environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment chaudes et que les traits du grill?deviennent visibles)
5. Retirez les tranches de pain de la poêle et frottez-les avec la gousse d’ail. (2 à 3 passages sur chaque tranche devraient suffire)
6. Remuez une nouvelle fois le mélange de tomates et d’épices et assaisonnez si nécessaire. Etalez une belle quantité sur chaque tranche de pain et servez avec un verre de Freixenet Cordon Negro.

L’en-cas parfait pour l’apéritif!

Ingrédients :

• 250 grammes de champignons, coupés en lamelles
• Huile d’olives
• 280 grammes de scampis, pelés
• 1 à 2 dl de Freixenet Cordon Negro Brut
• Ail en poudre
• Poivre noir et sel
• Fromage parmesan
• Persil, finement haché
• Oignon, finement coupé
• Tomates, coupées en dés.
• 1 dl de crème
• 450 grammes de spaghettis

Préparation :

Commencez par boire un verre de cava Freixenet pour vous mettre dans l’ambiance.
Assaisonnez les champignons de poivre et de sel et poêlez-les dans l’huile d’olives. Retirez-les ensuite de la poêle.

Remplissez cette fois la poêle des scampis et du Cordon Negro Brut, assaisonnez d’ail en poudre, de poivre et de sel. Poêlez les scampis jusqu’à ce que le liquide entre en ébullition et retirez brièvement la poêle du feu. Ajoutez l’oignon et les tomates et laissez mijoter le tout à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié. (environ 8-10 minutes)

Ajoutez ensuite la crème en remuant et laissez cuire le tout pendant environ 2 minutes afin d’épaissir la sauce.
En dernier, vous réunissez les scampis et les champignons et vous les assaisonnez de poivre et de sel. Dans l’intervalle, vous avez déjà fait cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Ne manquez pas de faire égoutter les pâtes et ajoutez-les ensuite à la poêle. Remettez celle-ci sur le feu (doux) et remuez lentement afin que les p√¢tes absorbent bien la sauce.

Servez avec un peu de fromage parmesan et savourez !

Ingrédients :

• 2 tasses d’amandes grillées, non salées
• 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de piment doux
• 1 cuillère à café de thym frais
• 1 cuillère à café de sel marin

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce que les amandes soient totalement couvertes et étalez-les sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Faites griller les amandes pendant 8-10 minutes et laissez refroidir le tout pendant 15 minutes.

Servez un verre de Freixenet Cordon Negro. Il ne vous reste plus qu’à grignoter!