Proefkaart

Recepten

Cocktails

Verkooppunten

Cordon Negro

Het maken van de basis wijn

De druivensoorten die gebruikt worden om de basis wijn voor deze cava te maken zijn: Macabeo, Xarello en Parellada. De oogst begint eind augustus met de Macabeo en eindigt begin oktober met de Parellada.

Het plukken gaat met de hand en de druiven worden in plastic dozen van 25 kg naar de wijnmakerij gebracht. De druiven worden pneumatisch geperst. Het sap moet daarna 24 uur rusten in statische decantatie, zodat het sediment wordt gescheiden. Na klaring gaat iedere soort naar aparte fermentatie tanks.

De eerste fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van 14 tot 16 C. Daarna wordt het fermentatie gist toegevoegd, die exclusief uit onze eigen Freixenet culturen wordt verkregen, en de eerste fermentatie begint. Deze fermentatie duurt tussen de 10 en 12 dagen, daarna wordt de wijn afgeheveld, geklaard en het mengsel is klaar om gebotteld te worden. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles zelf.

Mixen

Mix gelijke delen Macabeo, Xarello en Parellada.

Proefnotities

Een lichte zeer moderne cava, die erg gewaardeerd wordt vanwege de verfrissende stijl; gecreëerd door de speciale mix van drie traditionele witte druivensoorten die eigen zijn aan de Penedes streek.

Het fruitige karakter van deze Cava komt voornamelijk door de lage fermentatie temperatuur, tussen de 14 en 16 C, waardoor er een hoog percentage van de natuurlijke aroma’s wordt behouden in het eindproduct. Licht geel met heldere groene tonen. De pareling is fijn, maar overvloedig en vormt een goede kroon.

Aangename delicate aroma’s, een combinatie van groene appels en peren en een vermoeden van Mediterraan fruit – perzik, meloen en ananas op een basis van citrus. Mooi uitgebalanceerd met de licht geroosterde aroma’s door rijping in de fles. De smaak is verfrissend, de moussering is een mooie balans tussen het groen en de citrus vruchten. Het is licht, maar lang en elegant.

Analyse

Alcohol: 11,5% vol.

Totale zuurgraad: 3,70 g/l

pH: 2,95

Dosering: Brut 9 g/l

Rijping

Tussen de 12 en 18 maanden

Beschikbare formaten in cl

3×20 – 37,5 – 75 – 150

 

Download de infosheet
TORTILLA CHIPS Meer lezen

Ingrediënten voor 1 portie:

  • 8 stuk maïswraps
  • 2 – 3 eetlepels olijfolie
  • Snufje zout

Bereiding:

  1. Begin met het voorverwarmen van je oven op 220 graden. Leg de wraps op elkaar en snij de wrap in 8 stukken, dit gaat heel makkelijk met een pizzasnijder.
  2. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat en leg hierop de stukjes wrap. Doe de olijfolie in een klein bakje en smeer met een kwast de wraps in met een dun laagje olie. Strooi nog een snufje zout over de wraps en ze kunnen de oven in.
  3. Zet de ‘wraps’ voor ongeveer 10 minuten in de oven maar let heel goed op! Want ze kunnen ineens heel snel donker worden en dan smaken ze niet meer zo lekker.
  4. Serveer met onderstaande pittige salsa dip of een andere dip.
https://freixenet.be/wp-content/uploads/2021/02/tortillachips.png
OVENSCHOTEL MET AARDAPPEL EN AUBERGINE Meer lezen

Ingrediënten voor 1 portie:

  • 2 aubergines
  • 2 zoete aardappelen
  • 500 gram lamsgehakt
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 150 ml room
  • 100 gram geraspte kaas
  • 400 gram tomatenblokes (blik)
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 200 ml witte wijn
  • ½ koffielepel kaneel
  • ½ koffielepel nootmuskaat
  • 1 koffielepel gedroogde oregano
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de aubergines in de lengte in plakken van ½ à 1 cm dik. Bak de aubergineplakken heel kort, langs beide kanten in wat olijfolie, tot ze wat soepeler worden. Snij de zoete aardappelen in heel fijne plakjes. Snipper de ui en pers de knoflook. Bestrijk een rechthoekige ovenschaal met olijfolie. Vorm evenveel worstjes van het gehakt als er aubergineplakken zijn.
  2. Fruit de ui en knoflook in een pan. Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe. Blus met de witte wijn. Kruid met oregano, kaneel, nootmuskaat,
  3. Rol de lamsworstjes in de aubergineplakjes. Bedek de bodem van de ovenschaal met de zoete aardappelplakjes. Kruid ze met peper en zout en schenk er de room en de tomatensaus over.
  4. Leg er de auberginerolletjes op. Bestrooi met de kaas en zet 30 à 35 minuten in de oven tot alles mooi gegratineerd is.
ENSALADILLA RUSA Meer lezen

Ingrediënten voor 1 portie:

  • Basilicum
  • 2 wortelen
  • Selder
  • 100 gram groene bonen
  • 1 krop sla
  • Peterselie
  • 4 aardappelen
  • Peper
  • Zout
  • Olijfolie
  • Mayonnaise op basis van citroen
  • Groene olijven

Bereiding:

Deze vegetarische Ensaladilla Rusa maken is heel eenvoudig. Kook allereerst de groene bonen, aardappelen en worteltjes. Van zodra deze gaar zijn, laat je ze afkoelen tot kamertemperatuur om dan de wortelen en aardappelen te pellen en in blokjes te snijden. Ook de bonen mag je in kleinere stukjes snijden.
Hak dan de basilicum, selder, peterselie fijn en voeg alle groenten, samen met de sla, in een grote kom. Voor de dressing voeg je de mayonnaise, olijfolie, het zout en de peper (naar eigen smaak) samen en mix tot een mooi geheel. Deze kan op of samen met de sla serveren. Werk het geheel af met groene olijven. Smakelijk!

GEFRITUURDE INKTVIS MET DIPSAUS Meer lezen

Ingrediënten:

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 teentjes look, fijn gesneden
  • 1,5 eetlepel rode peper vlokken
  • 15 gepelde tomaten
  • ¼ cup rijstbloem
  • 1 koffielepel zout
  • 3 eetlepels maizena
  • Olie om de inktvis te frituren
  • ¾ cup bier
  • 750 gram inktvis
  • Citroenschijfjes

Bereiding:

Voor de dipsaus:

Doe de fijn gesneden look, olijfolie en rode peper vlokken samen in een kookpot en zet op een laag vuurtje. Voeg na 2 à 3 minuten de gepelde tomaten toe en laat het geheel gedurende 5 minuten doorkoken. Doe dan alles in een blender totdat het een puree wordt en laat de dipsaus afkoelen.

Voor de inktvis:

Meng de rijstbloem, het bier en zout in een middelgrote kom en dip hier de stukjes inktvis in. Laat het geheel even rusten en warm in tussentijd de olie op tot een temperatuur van 180-190 graden. Meng als laatste de stukjes inkvis met de maizena en doe deze dan per acht in de olie. Zorg er met een lepel voor dat ze niet aan elkaar blijven kleven. Als ze na enkele minuten een goudbruin kleurtje hebben dan mag je ze uit het vet halen.

Serveer de gefrituurde inktvis samen met de dipsaus en enkele schijfjes citroen! Smakelijk

SUSHI MET KIP Meer lezen

Ingrediënten:

  • 125 gr sushirijst
  • 150 ml water
  • 1 el rijstazijn
  • 1 tl suiker
  • 1 mespunt zeezout
  • 2 norivellen
  • 1 el geroosterde sesamzaadjes
  • 1 tl wasabipasta
  • 1 bosuitje
  • 1 el gerookte kipfiletreepjes
  • 2 el sojasaus
  • Bamboematje

Bereiding:

Begin met de rijst te spoelen in een zeef. Het water dat uit de zeef komt moet bijna helder zijn. Laat de rijst vervolgens 10 min. staan in een pan met een dikke bodem. Voeg het water toe en breng aan de kook. Plaats het deksel op de pan en kook ongeveer 2min. op hoog vuur, 5 min. op middelhoog en 12 min. op laag vuur. Zet hierna het vuur af, neem het deksel van de pan en dek deze af met een schone handdoek. Leg het deksel boven op de handdoek en laat alles 15 min. rusten.

Verwarm daarna de rijstazijn samen met de suiker en het zout in een steelpan en roer het geheel tot alles is opgelost. Laat vervolgens afkoelen. Schep de rijst in een lage schaal en besprenkel deze met de dressing die je net hebt gemaakt. Roer alles goed onder elkaar en koel af met een waaier of krant.

Nu gaan we aan de slag me de sushi te rollen. Leg een nori vel op het bamboematje. Bedek het met de helft van de rijst maar hou zeker bovenaan een strook vrij van 2cm. Strooi vervolgens de helft van de sesamzaadjes over de rijst en bestrijk het midden dan de rijst met een beetje wasabi. Verdeel de helft van de kipfiletreepjes over het midden van de rijst en leg de helft van de fijngesneden (in dunne reepjes) bosui erop. Rol het matje op en snij de sushi rol in 8 stukken.

Serveer met sojasaus en een glaasje Cordon Negro!

https://freixenet.be/wp-content/uploads/2021/02/SUSHI-MET-KIP-.jpg
SLAATJE MET RUCOLA, ASPERGES Meer lezen

Ingrediënten:

2 personen:

  • 115 gram asperges (gekuist en in stukjes gesneden)
  • Zout
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 115 gram jonge rucola
  • 30 gram prosciutto, fijngesneden en in stukjes
  • 1/2 citroen
  • 1 theelepel olijfolie
  • Parmezaan

Bereiding:

Breng een grote kookpot met water en zout aan de kook. Voeg vervolgens de asperges toe en kook deze voor 90 seconden. Plaats de asperges daarna onmiddellijk in een ijsbad (=ijskoud water). Haal ze uit het water eens afgekoeld en laat ze uitlekken.
Rooster dan de pijnboompitten tot ze lichtbruin zijn (ongeveer 4 minuten).
Om je bord te schikken, gebruik je eerst de rucola op de borden en vervolgens leg je hierboven op elk bord de helft van de asperges, van de geroosterde pijnboompitten en van de prosciutto. Besprenkel het slaatje met wat olijfolie en citroensap voor de smaak. Werk als laatste af met schilfers Parmezaan. Heerlijk toch? Wij hebben ons flesje alvast koel gezet.

#Freixenetvrijdag

https://freixenet.be/wp-content/uploads/2021/02/SLAATJE-MET-RUCOLA-ASPERGES.png
COQUILLES IN CAVASAUS Meer lezen

Ingrediënten:

Geen idee wat te koken vanavond? Wat dacht je van coquilles in een cava saus? Een perfecte combinatie met onze Freixenet Cordon Negro, dus laat jouw avond sprankelen!

  • 20 coquilles
  • 60 gram boter
  • 2 eetlepels fijngesneden sjalotjes
  • 375ml Freixenet Cordon Negro
  • 250 ml slagroom
  • 1 tot 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • Peper en zout

Bereiding:

Spoel de coquilles af onder stromend koud water en dep ze droog met keukenpapier. Snij ze vervolgens doormidden. Smelt de boter in een pan en bak, zodra de boter begint te bruinen, de coquilles 1 à 2 minuten aan beide kanten bruin. Haal de coquilles uit de pan en leg ze opzij. Voeg aan de overgebleven boter in de pan, de fijngesneden sjalotjes toe en bak zacht op een middelmatig vuur voor ongeveer 3 minuten. Giet daarna de Freixenet Cordon Negro erbij en laat op een zacht vuur tot de helft inkoken. Dan kan de slagroom erbij en kan alles nog ongeveer 10 minuten zacht koken. Werk af met citroensap (naar eigen smaak) en peper en zout. Als laatste leg je de coquilles terug in de pan bij de saus zodat ze nog zachtjes kunnen doorwarmen. Smakelijk!

https://freixenet.be/wp-content/uploads/2021/02/COQUILLES-IN-CAVASAUS-.png
BRUSCETTA Meer lezen

Ingrediënten:

  • 3 tot 4 rijpe grote tomaten op kamertemperatuur (of 225g)
  • Zout en zwarte peper om te kruiden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 6 blaadjes verse basilicum, fijn gehakt
  • 6 stukjes stokbrood dik gesneden
  • 2 teentjes knoflook

Bereiding:

Heerlijk eten, goede vrienden en een glaasje Freixenet Cordon Negro! De ideale manier om het weekend in te zetten.

  1. Halveer de tomaten en verwijder alle zaadjes. Snijd de tomaten vervolgens in kleine stukjes en voeg ze in een middelgrote kom.
  2. Voeg een snuifje zout en zwarte peper toe, 1 eetlepel olijfolie en de basilicum. Roer alles goed door elkaar en laat het 10 minuten rusten. (je kan ook hier 1 teentje fijngehakte look bijvoegen)
  3. Zet een grillpan op een zacht vuur en gril de sneetjes brood met de rest van de olijfolie in de pan. (Ongeveer 2-3 minuten aan elke kant tot ze warm genoeg zijn en de grill ‘streepjes’ zichtbaar worden.)
  4. Haal de sneden uit de pan en wrijf ze in met het teentje look. (2 à 3 keer over gaan per sneetje zou voldoende moeten zijn)
  5. Roer het mengsel van tomaten en kruiden nogmaals en kruid bij indien nodig. Schep een mooie hoeveelheid op elk sneetje en serveer met een glaasje Freixenet Cordon Negro.

Het perfecte aperitiefhapje!

https://freixenet.be/wp-content/uploads/2021/02/BRUSCETTA-.jpg
PASTA SCAMPI Meer lezen

Ingrediënten:

  • 250 gram champignons, in plakjes gesneden
  • Olijfolie
  • 280 gram scampi, gepeld
  • 1 à 2 dl Freixenet Cordon Negro Brut
  • Lookpoeder
  • Zwarte peper en zout
  • Parmezaanse kaas
  • Peterselie, fijn gehakt
  • Ajuin, fijn gesneden
  • Tomaten, in blokjes gesneden.
  • 1 dl room
  • 450 gram spaghetti

Bereiding:

Drink alvast eerst een glaasje Freixenet cava.

Kruid de champignons met peper en zout en roerbak deze in de olijfolie. Verwijder ze vervolgens uit de pan.

Vul de pan opnieuw maar dan met de scampi, Cordon Negro Brut, lookpoeder, peper en zout. Kook de scampi tot de vloeistof begint te koken en zet de pan dan even van het vuur. Voeg de ajuin en de tomaten toe en zet alles op een zacht vuurtje tot de vloeistof gehalveerd is. (ongeveer 8-10 minuten)

Voeg vervolgens al roerend de room toe en laat het geheel koken voor ongeveer 2 minuten tot het een dikkere saus wordt.

Voeg als laatste de scampi en champignons bij elkaar en kruid met peper en zout. Ondertussen kan je ook al de pasta koken volgens de instructies op de verpakking. Laat de pasta zeker uitlekken en plaats deze vervolgens mee in de pan. Zet op een zacht vuurtje en roer langzaam zodat de pasta de saus goed opneemt.

Serveer met wat Parmezaanse kaas en geniet!

https://freixenet.be/wp-content/uploads/2021/02/PASTA-SCAMPI-.jpg
GEKRUIDE AMANDELNOTEN Meer lezen

Ingrediënten:

  • 2 cups geroosterde, ongezouten amandelnote
  • 2 theelepels extra virgin olijfolie
  • 2 teentjes look
  • 1 theelepel paprika
  • 1 theelepel verse tijm
  • 1 theelepel zeezout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng alle ingrediënten tot de amandelnoten volledig bedekt zijn en verspreid ze op een bakplaat met bakpapier.

Toast de amandelnoten gedurende 8-10 minuten en laat alles afkoelen gedurende 15 minuten.

Serveer er een glaasje Freixenet Cordon Negro bij & knabbelen maar!

https://freixenet.be/wp-content/uploads/2021/02/GEKRUIDE-AMANDELNOTEN-.png
GRANAATAPPEL CLEMENTINE COCKTAIL Meer lezen

Een cava smaakt uiteraard onvermengd in het glas, maar is ook niet te versmaden in een cocktail. Met deze cocktail schotelt u uw gasten een feest in het glas voor.

Ingrediënten:

  • zaden van 1/2 granaatappel
  • een paar schijfjes clementine
  • een paar takjes rozemarijn
  • 8cl Freixenet Cordon Negro

Bereiding:

Neem een champagne coupe als glas, doe er de granaatappel zaadjes in, leg er 1 schijf van de clementine bovenop en leg het takje rozemarijn erop. Als laatste vul je aan met 8cl Freixenet Cordon Negro. En dan? genieten maar!

https://freixenet.be/wp-content/uploads/2021/02/GRANAATAPPEL-CLEMENTINE-COCKTAIL-1.png
CAVACOLADO Meer lezen

Elke dag is een reden om te vieren, maar op Freixenet vrijdag doen we dat toch met dat ietsje extra! Probeer dus zeker ons recept voor een Cavacolado en maak er een fijne zomeravond van!

Ingrediënten:

  • 4cl witte rum
  • 2cl crème de coco
  • 6cl ananassap
  • 8cl Freixenet Gran Cordon Negro

Bereiding:

Meng in een glas 4cl witte rum met 2cl crème de coco. Voeg vervolgens 6cl ananassap bij en meng alles goed. Als laatste vul je aan met 8cl Freixenet Gran Cordon Negro. En dan? genieten maar!

https://freixenet.be/wp-content/uploads/2021/02/CAVACOLADO-1.png

Cordon Negro 75cl:

  • Carrefour Hyper
  • Carrefour Market
  • Carrefour Express
  • Spar Colruyt
  • Spar Lambrechts
  • Colruyt
  • Alvo 
  • Makro
  • Metro 

Wholesalers

  • Conway 
  • De Moor in Aalst
  • De Musketiers in Gent
  • DRINXIT (Districo)
  • Lanneau te Harelbeke
  • Prik & Tik
  • Fresh Spegelaere

 

 

Cordon Negro - Proefkaart

Cordon Negro - Recepten

Cordon Negro - Cocktails

Cordon Negro - Verkooppunten