OVER FREIXENET De kunst van cava

Elke fles Freixenet heeft een onmiskenbare persoonlijkheid. Wel, dat persoonlijk trekje is de verdienste van hoofd-wijnmaker Josep Bujan. Bujan werkte sinds 1980 bij de wijnmakerij. Hij was verantwoordelijk voor het perfectioneren en verfijnen van de technologische procedures. Een en ander zorgde er zo voor dat de productie van Freixenet-cavas inmiddels oploopt tot meer dan 100.000.000 flessen op jaarbasis, met behoud van het vakmanschap waar de wijnen zo bekend voor staan. Josep heeft tevens genoten van heel wat erkenning voor de artikels die hij schreef voor tal van vaktijdschriften alsook voor zijn boek over zintuiglijke analyse. Hij werd zo beschouwd als een van de meest actieve wijnmakers van Spanje.

Freixenet ontwikkelt haar cava volgens de “método tradicional” oftewel de traditionele methode. Dat betekent dat de tweede fermentatie – het maken van de belletjes en de rijping – gebeurt in dezelfde fles als die je thuis of op restaurant ontkurkt. Het is een behoorlijk langdurig proces, maar dat is het absoluut waard. De gekende traditionele methode om mousserende wijnen te produceren gaat al eeuwen mee. Het biedt dé garantie voor wijnen van de hoogste kwaliteit; met een betere smaak en meer subtielere belletjes. En dat geldt voor elke fles Freixenet.

FAMILIEHISTORIE

Een stukje geschiedenis is hier absoluut op zijn plaats. We draaien de klok 150 jaar terug en trekken richting de kleine Catalaanse stad Sant Sadurní d’Anoia. Het is hier dat de familie Sala kwaliteitswijnen begint te maken. Begin 20ste eeuw huwt Dolores Sala met Pedro Ferrer Bosch. En dat is meteen de start van een succesverhaal.

Niet veel later namelijk initieert Freixenet – afkomstig van de bijnaam van Pedro Ferrer als jongste zoon van de eigenaren van het wijnhuis “La Freixeneda” – de export van een mousserende wijn, die later de benaming “cava” meekrijgt. Het echtpaar vormt een weergaloos team. Amper te stoppen. Dolores is met een zeer gedetailleerde kennis over het wijnmaken haar tijd ver vooruit. Terwijl Pedro vooral een slimme en erg levendige ondernemer blijkt. Samen slagen ze erin om hun mousserende wijnen immens populair en nagenoeg wereldvermaard te maken.

Vandaag zijn het de kinderen en zelfs ook al de kleinkinderen van Pedro en Dolores die Freixenet leiden. Het bedrijf geniet nog steeds het hechte familiale karakter zoals uit de begindagen en het blijft als vanouds streven naar pure kwaliteit. En dat dus ondanks de onwaarschijnlijke groei die het bedrijf heeft ondergaan sinds de bescheiden start in Sant Sadurní d’Anoia. Freixenet mag zich met heel veel trots “de Nummer 1 ter wereld van de Mousserende Wijnen” noemen.

DE WIJNGAARDEN

De mousserende wijn van Spanje, de cava dus, maakt deel uit van een gereguleerde appellation, D.O. Cava. Voornamelijk bevindt deze zich in het Penedès gebied, ten zuiden van Barcelona. De D.O. Cava-commissie houdt geregeld erg strenge kwaliteitscontroles in de wijngaarden van Freixenet om er zo over te waken dat alles volgens de regels van de (cava)kunst verloopt.

De Freixenet-druiven zijn afkomstig uit tal van wijngaarden in het gebied, maar de belangrijkste is “La Freixeneda” de geboorteplaats van ons bedrijf. Hier staat trouwens nog steeds het huis van de oprichter Pedro Ferrer Bosch. Hij werd geboren in Sant Quinti de Mediona waar de kalkhoudende bodemlagen zowat de perfecte ondergrond vormen om onze wijnstokken te planten.

Boek uw bezoek – Ontdek de Kunst van Cava –

Een boeiend geleid bezoek waarbij u te weten komt hoe cava wordt gemaakt, van de oudste tot de meest moderne gedeelten van onze kelders, waar traditie en spitstechnologie hand in hand gaan.

Het bezoek omvat een inleidend filmpje, uitleg over het productieproces, een wandeling door de kelder, een treinrit en cava-degustatie (druivensap voor bezoekers jonger dan 18).

PRIJZEN*:

  • Volwassenen: 15€
  • Jongeren en tieners (9 tot 17 jaar): 10€
  • Kinderen (0 tot 8 jaar): gratis
  • Senioren, grote gezinnen, personen met een functionele beperking: 12€

*De prijs omvat de rondleiding bij Freixenet en de degustatie van twee cava’s of druivensap voor kinderen.

LIGGING: In het hart van de Penedés-streek, in Sant Sadurní d’Anoia, op slechts 40 minuten rijden van Barcelona en vlot te bereiken via de weg en per trein.

DUUR: 1 uur 30 minuten.

TALEN: Catalaans, Spaans, Engels, Frans, Italiaans en Duits. Afhankelijk van de beschikbaarheid.

SCHEMA: Elke dag van de week, afhankelijk van de beschikbaarheid. Op afspraak. Zie de kalender.

Hier vindt u meer informatie over alle activiteiten bij Freixenet

of contacteer ons:

E-mail: enoturismo@freixenet.es

Telefoon: (+0034) 93 891 70 96